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第一篇
油脂生产加工总论
第一章 油脂工业在国民经济中的地位
第二章 我国油料及油脂生产的状况
第三章 国内外油脂工业的现状及发展趋势
第四章 油脂的物理化学性质
第五章 油脂制备的任务
第二篇 油料预处理
第一章 油料的筛选
第二章 油料的风选
第三章 油料的比重法去石
第四章 油料的磁选
第五章 油料中并肩泥的清选
第六章 油料的除尘
第七章 油料的剥壳及脱皮
第八章 油料生胚的制备
第九章 油料预处理工序实例
第三篇 压榨法取油新工艺新技术
第一章 压榨法制油的基本理论
第二章 油料熟坯的制备
第三章 压榨取油新工艺
第四章 毛油中悬浮物的处理新技术
第五章 压榨法取油工序实例
第四篇 漫出法取油新工艺新技术
第一章 油脂浸出用溶剂
第二章 油脂的浸出理论
第三章 油脂浸出设备及浸出新工艺
第四章 混合油处理
第五章 湿粕的处理
第六章 溶剂的回收
第七章 油脂浸出生产的安全管理
第八章 浸出法制油工序实例
第五篇 油脂精炼新工艺新技术
第一章 毛油的组分及油脂精炼的目的
第二章 悬浮杂质的去除
第三章 脱胶新技术
第四章 脱酸新技术
第五章 脱色新技术
第六章 脱臭新技术
第七章 脱腊新技术
第八章 油脂精炼工艺选择与调整
第九章 油脂精炼实例
第六篇 油脂改性及油脂制品加工新工艺
第一章 油脂的分提新工艺
第二章 油脂的氢化新工艺
第三章 脂交换新工艺
第四章 油脂制品加工新工艺
第五章 油脂改性及油脂制品加工工序实例
第七篇 粮油及油脂的安全储存
第一章 粮油贮藏过程中品质劣变及其影响因素
第二章 粮油力日工与贮藏中的微生物
第三章 粮油贮藏新技术
第四章 主要油料及其安全储藏
第五章 油脂的安全储存
第八篇 粮油油脂储藏加工原料和制品检验标准
第一章 原料扦样方法
第二章 原料成分检验
第三章 粮油及粮食制品的物理检验
第四章 油脂白句成分检马佥及品质评价
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