《最新食品加工新工艺新技术与创新配方设计及产品分析检测实用手册》

出版社: 银声音像出版社
开　本: 16开精装
卷　数: 4卷+光盘一张
定　价：980元
优惠价：450元

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　　食品生产加工工艺技术是食品生产企业中最核心的部分，它决定着食品质量的好坏与营养水平的高低，也是食品技术含量的体现，而食品配方设计是食品生产加工工艺中的核心，所以，企业要注重配方的创新，同时严把质量关，做好食品分析检验检测工作。食品企业开发新产品也要十分注重标准的制定，抢先制定并获承认的标准就是世界的标准。
　　本书近500种外文期刊中选出最新日的商品加工工乏利配方设计，供正业参考使用。是国内第一印有关食品加工与配方创新设计方面的工目书。

本书重点:

食品加工新工艺新技术与质量管理体系总论
食品开发创新设计与生产工艺技术标准
食品生产加工新技术、新工艺
食品创新配方设计及应用
食品质量分析检验检测应用方法
食品加工新工艺新技术标准及质量检测分析规范

第一编 食品加工新工艺新技术与质量管理体系总论

第一章 食品加工的基本要求
第二章 食品加工生产主要原料特征
第三章 食品质量管理与认证
第四章 食品质量管理与安全食品
第五章 HACCP体系在食品安全控制中的应用

第二编 食品开发创新设计与生产工艺技术标准

第一章 一般食品开发创新设计与生产工艺技术标准
第二章 保健食品开发与生产工艺技术标准
第三章 无公害食品开发与生产工艺技术标准
第四章 绿色食品开发与生产工艺技术标准
第五章 有机食品开发与生产工艺技术标准
第六章 转基因食品开发与生产工艺技术标准

第三编 食品生产加工新技术、新工艺

第一章 肉禽产品生产加工新技术、新工艺
第二章 蛋制品生产加工新技术、新工艺
第三章 水产品生产加工新技术、新工艺
第四章 乳制品生产加工新技术、新工艺
第五章 粮食生产加工新技术、新工艺
第六章 油脂生产加工新技术、新工艺
第七章 果蔬制品生产加工新技术、新工艺
第八章 软饮料生产加工新技术、新工艺
第九章 酒精饮料生产加工新技术、新工艺
第十章 糖果和巧克力生产加工新技术、新工艺

第四编 食品创新配方设计及应用

第一章 肉禽产品创新配方设计及应用
第二章 蛋制品创新配方设计及应用
第三章 水产品创新配方设计及应用
第四章 乳制品创新配方设计及应用
第五章 粮食创新配方设计及应用
第六章 油脂创新配方设计及应用
第七章 果蔬制品创新配方设计及应用
第八章 软饮料创新配方设计及应用
第九章 其他食品创新配方设计及应用

第五编 食品质量分析检验检测应用方法

第一章 食品分析检验检测概论
第二章 食品的感官检测检验技术
第三章 食品理化检测检验技术
第四章 食品微生物检测检验技术
第五章 各类食品卫生微生物检验技术
第六章 食品微生物卫生检验技术标准

第六编 食品加工新工艺新技术标准及质量检测分析规范