《学校营养配餐与卫生管理规范》

出版社: 清华大学出版社
开　本: 16开精装
卷　数：2卷+光盘一张
定　价：580元
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　　现实迫使中国的学校营养卫生工作需要进行一场深入彻底、及时有效的变革。本书正是基于这一背景，立足实践，结合大量案例分析，总结提炼出一套易学习、可借鉴的实用方案，对当前我国学校营养卫生工作的宏观规划、具体实施、难点与对策等一系列问题作出了系统阐释与深刻剖析，对学生营养餐推广中的食谱设计及膳食营养素评价、学生慢性病防治、大学生营养与健康、教职工营养问题、不同经济状况地区(尤指欠发达经济地区)如何实现平衡膳食以及中国居民膳食平衡宝塔、中国居民膳食营养素参考摄入量、转基因食品营养与安全等问题给出了权威而详尽的介绍，相信对新形势下我国学生营养与学校卫生工作的开展有一定的启发性和指导意义。

第一章 学生的生长发育与营养需求

第二章 食物能量与营养素

第三章 平衡膳食及饮食行为

第四章 营养相关疾病

第五章 各类食物的营养价值

第六章 学生营养餐的推行与生产

第七章 食物中毒紧急处置及预防

第八章 学校食品卫生监督管理

第九章 学校教育环境与教育过程卫生

第十章 学校健康教育与健康促进

第十一章 学生体质与健康的监测评估

第十二章 学校卫生的监督管理

第十三章 职业化校长的营养卫生观

第十四章 学生营养配餐与学校卫生管理专家论坛

附录一：中国居民膳食营养素参考摄入量表

附录二：学生营养配餐食谱精选

附录三：学生营养配餐与学校卫生管理

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