随着信息技术革命的深入，教育史上一种崭新的教育模式——现代远程教育应运而生，其发展势头之猛烈、影响之深远、应用之广泛、围剿于史上所罕见。为适应社会需要我们组织专家学者及一线工作者编撰本书。

本书特点：
权威性：由众多专家及一线工作者倾力编写
全面性：全面剖析当今世界及中国远程教育状况。
实用性：深入浅出，理论联系实际；学以致用，具有及强的实用价值。

学校食品卫生安全管理篇

第一章 学校食品安全管理基本知识
第一节 食品卫生学基础
第二节 食品管理与卫生
第三节 食品安全存在的主要污染因素
第四节 食品卫生与安全性
第五节 学校食品卫生法规知识
第六节 学校食品卫生监督
第七节 食品卫生标准
第八节 食品中的有害物质与食物传播性疾病
第九节 食品微生物污染
第十节 学校食品卫生质量鉴定
第十一节 各类食品卫生管理与控制

第二章 学校食品污染分析及其控制措施
第一节 食品污染源
第二节 食品中各物质含量的分析测定
第三节 清洁剂与杀菌剂的选择使用
第四节 主要食品的腐败变质及其控制措施
第五节 霉菌与霉菌毒素对食品的污染及其控制措施
第六节 有毒金属对食品的污染及其控制措施
第七节 N-亚硝基化合物对食品的污染及其控制措施
第八节 多环芳烃化合物对食品的污染及其控制措施
第九节 放射性食品污染及其控制措施
第十节 食品包装材料和容器对食品安全性的影响

第三章 学校食品卫生管理与食源性疾患预防
第一节 微生物与卫生的关系
第二节 学校餐饮业(卫生要求
第三节 学校食品卫生管理
第四节 学校食品从业人员卫生管理
第五节 学校食品环境卫生与除害
第六节 学校食源性疾患分类、特点与预防

第四章 急性食物中毒临床救治与预防
第一节 食物中毒概论
第二节 急性中毒实验室检查
第三节 细菌性食物中毒临床救治与预防
第四节 真菌性食物中毒临床救治与预防
第五节 植物性食物中毒临床救治与预防
第六节 动物性食物中毒临床救治与预防
第七节 化学性食物中毒临床救治与预防
第八节 自然灾害条件下食物中毒的预防

第五章 学校食品卫生安全管理相关文件讲话精神及法律法规
第一节 学校食品卫生安全管理相关文件与领导讲话精神
卫生部办公厅、教育部办公厅、公安部办公厅关于进一步加强学校食品卫生安全管理工作的通知 2001年9月17日
卫生部张文康部长在加强学校食品卫生安全工作电视包话会议上的阱话 2001年8月24日
教育部王湛副部长在加强学校食品卫生安全工作电视包话会议上的讲话 2001年8月24日
公安部杨焕宁副部长在加强学校食品卫生安全工作电视电话会议上的讲话 2OO1年8月24日

第二节 学校食品卫生安全管理相关法规
学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 2OO2年1月1日
卫生部教育部关于加强学校食物中毒预防与控制的通知 2002年9月30日
教育部关于加强学校食品卫生安全管理的紧急通知 2002年9月18日
转基因食品卫生管理办法 2002年7月1日
卫生部关于实施《食品添加剂卫生管理办法》有关事宜
的通知 2002年6月28日
江西省食品卫生监督行政处罚办法 2002年6月1日
四川省人民代表大会常务委员会关于修改《四川省〈中华人民共和国食品卫生法〉实施办法》的决定 2002年5月30日
卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知 2002年4月20日
关于印发《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》的通知 2002年4月15日
食品添加剂卫生管理办法 2002年3月28日
关于学校卫生保健人员有关政策性问题的规定1986年12月2日
食品营养强化剂卫生管理办法 1986年11月14日
食品工具设备用洗涤剂、消毒剂、洗涤消毒剂卫生管理办法 1985年8月5日
混合消毒牛乳暂行卫生标准和卫生管理办法1983年9月17日

学校常见病传染病防治篇

第六章 学校常见病防治基本知识
第一节 食品的营养价值与合理膳食
第二节 营养与疾病
第三节 营养与免疫
第四节 常见症状治疗
第五节 内科疾病治疗
第六节 外科病症治疗
第七节 皮肤科病症治疗
第八节 五官科病症治疗

第七章 学校传染病防治基本知识
第一节 传染病的定义及流行过程
第二节 传染病的特征及临床特点
第三节 传染病的统计分析
第四节 传染病的诊断与治疗
第五节 传染病疫情报告和管理
第六节 疾病频率的测量及指标
第七节 传染病监测

第八章 学校传染病防治与消毒实用技术
第一节 消毒基础知识
第二节 疫点的消毒及其处理方法
第三节 常用化学消毒剂及其应用
第四节 学校公共场所消毒实用技术
第五节 学校公共场所消毒效果监测

第九章 学校传染病防治措施与杀虫、灭鼠实用技术
第一节 学校公共场所常见病媒昆虫、动物及其危害
第二节 杀虫基本知识
第三节 学校公共场所灭蝇实用技术
第四节 学校公共场所灭蚊实用技术
第五节 学校公共场所灭蟑螂实用技术
第六节 学校公共场所灭臭虫实用技术
竞七节 学校公共场所灭虱实用技术
第八节 学校公共场所灭蚂蚁实用技术
第九节 学校公共场所灭鼠实用技术

第十章 学校病毒性传染病的防治
第一节 各类病毒性肝炎
第二节 性病艾滋病
第三节 流行性感冒
第四节 麻 疹
第五节 风 疹
第六节 水痘及带疱疹
第七节 单纯疱疹
第八节 脊髓灰质炎
第九节 柯萨奇病毒感染
第十节 流行性乙型脑炎
第十一节 森林脑炎
第十二节 登革热
第十三节 流行性出血热
第十四节 流行性腮腺炎
第十五节 狂犬病
第十六节 口蹄疫

第十一章 学校常见病传染病防治相关法规标准
第一节 学校常见病传染病防治相关标准
公共场所卫生监测技术规范GB /T 17220-1998
旅店业卫生标准GB 9663-1996代替GB 9663-88
文化娱乐场所卫生标准 GB 9664-1996
公共浴室卫生标准 GB9665-1996代替GB 9665-88
理发店、美容店卫生标准GB 9666-1996
游泳场所卫生标准GB 9667-1996代替GB 9667-88
体育馆卫生标准 GB 9668-1996代替GB 9668-88
图书馆、博物馆、美术馆、展览馆卫生标准
GB 9669-1996代替GB 9669-88
商场(店)、书店卫生标准 GB 9670-1996
医院候诊室卫生标准 GB 9671-1996
公共交通等候室卫生标准GB 9672-1996
公共交通工具卫生标准GB 9673-1996
饭馆(餐厅)卫生标准 GB 16153-1996
食(饮)具消毒卫生标准 GB 14934-94
消毒与灭菌效果的评价方法与标准 GB 15981-1995
我国控制和消灭血吸虫病标准 GB 15976-1995
《中华人民共和国传染病防治法》规定管理的传染病诊断标准（试行）1990年8月4日
控制疟疾、基本消灭疟疾、消灭疟疾及基本消灭恶性疟标准（试行）1986年10月30日

第二节 学校常见病传染病防治相关法现
中华人民共和国传染防治法 1989年2月21日
中华人民共和国传染病防治法实施办法办法1991年12月6日
公共场所卫生管理条例实施细则 1991年3月11日
消毒管理办法 中华人民共和国卫生部第27号令
杭州市中小学学校学生伤害事故处理条例2003年2月1日
卫生部关于印发消毒技术规范（2002年版）的通知2002年I2月10日
山东省性病防治管理办法1990年2月8日
卫生部关于认真贯彻实施《中华人民共和国传染病防治法》的通知1989年11月2日
全国麻风病防治管理条例1988年9月20日
艾滋病监测管理的若干规定1988年1月14日
疟疾防治管理办法1984年7月25日
全国结核病防治工作暂行条例1984年5月10日
全国计划免疫工作条例1982年11月29日
麻风病皮肤查菌操作规程1982年5月14日
防治布氏杆菌病暂行办法1980年1月31日